Ricardo Filipo

No setor de aditivos e ingredientes, o tempo entre a concepção de uma ideia e a chegada do produto final à prateleira define quem lidera o mercado. Tradicionalmente, esse ciclo de desenvolvimento exige meses de bancada, dezenas de protótipos e painéis sensoriais exaustivos. No entanto, em 2026, uma nova ferramenta que já vem ganhando espaço agiliza esse processo: a Inteligência Artificial Sensorial. Longe de substituir o talento e experiência do formulador, essa tecnologia funciona como aliada capaz de processar volumes massivos de dados para prever o sucesso de uma composição química antes mesmo da pesagem do primeiro ingrediente. Prevendo combinações A grande dificuldade ao formular um alimento é que os ingredientes raramente trabalham de forma isolada; eles estabelecem interações complexas […]

O Brasil consome, em média, 69 litros de cerveja por pessoa ao ano e a demanda por cervejas artesanais sem glúten cresceu com a maior conscientização sobre a doença celíaca. Para atender a esse público, cervejarias estão substituindo trigo e cevada por outros insumos como arroz, milho, milheto e mais recente o sorgo. Além de permitirem a criação de novos sabores, esses grãos são altamente nutritivos e sustentáveis. Essa união de inovação, saúde e sustentabilidade garante um forte potencial de crescimento para o mercado de cervejas sem glúten. Atenta a esse cenário e comprometida com inovação, sustentabilidade e diversificação de uso do sorgo no mercado brasileiro e internacional, a Advanta Seeds Brasil, em parceria técnica com a cervejaria paulista, X Craft Beer, […]

Um novo estudo da Tetra Pak aponta que a modernização de equipamentos existentes de processamento de laticínios pode reduzir as emissões de gases de efeito estufa em 40% a 49%, dependendo do tipo de linha. A pesquisa também mostra que a melhoria de linhas de equipamentos em uso pode levar a reduções significativas nos custos operacionais. Os resultados ressaltam que a redução não exige necessariamente uma reformulação completa das linhas e que pode ser feita com soluções já disponíveis no mercado.   A nova Avaliação de Impacto do Processamento de Laticínios, revisada de forma independente pela Carbon Trust, utiliza uma metodologia alinhada com as principais referências internacionais de emissões que devem ser evitadas. Essa análise quantifica os possíveis ganhos com a atualização de linhas existentes de processamento de lácteos líquidos. O estudo compara as linhas com melhores práticas de 2019 com potenciais economias […]